Norėdami išvengti ligų ir negalavimų, per dieną turėtumėme gauti tam tikrą maisto medžiagų kiekį iš įvairių produktų grupių: grūdinių, daržovių, vaisių ir kt.

Vitaminai ir mineralai būtini geram organizmo funkcionavimui. Pakankamą šių svarbių elementų kiekį žmogaus organizmas gali gauti vartodamas sveiką, visavertį maistą. Tačiau kartais dėl laiko stokos, netinkamos mitybos ar nekokybiškų prekių, organizmui gali pritrūkti šių medžiagų. 

Nedidelis vienokio ar kitokio vitamino ar mineralo trūkumas nesukelia ūminio negalavimo, tačiau nuolatinis stygius gali turėti įtakos ligai atsirasti. Jei trūksta vitamino C, silpnėja organizmo imuninė sistema, jei pleiskanoja, trūkinėja oda, nepakanka riebaluose tirpių vitaminų D, E, K ir pan.

Vienas iš geriausių būdų išlaikyti sveiką imuninę sistemą vartoti daug vaisių ir daržovių, kuriose gausu imunitetą stiprinančių antioksidantų, jie padės išvengti tokių infekcinių susirgimų kaip peršalimas ar gripas. Apie juos girdime daug ir dažnai, dauguma žino, kaip jie veikia mūsų organizmą. Manoma, kad antioksidantų trūkumas sukelia tokias ligas kaip Alzheimerio liga, vėžys, katarakta, cukrinis diabetas, nevaisingumas, psichikos ligas, kvėpavimų takų infekcijas ir dar daugiau.